nuestra carta
EL 10% DE IVA ESTÁ INCLUÍDO EN EL PRECIO.
En caso de elegir a la carta, esta opción deberá ser escogida por la mesa completa.
Las mesas de más de 6 comensales deberán elegir menú.
LoS APERITIVOS
Torta de aceite al momento
Pan de aceite horneado al momento y terminado en mesa con aceite de oliva Castillo de Canena y escamas de Sal Maldon.
LAS TAPAS CLÁSICAS DE CAÑITAS
El no-ceviche cítrico de corvina.
A modo de tartar y aliñado como si fuera un ceviche pero a nuestra manera, sobre una lima tatemada a la llama.
La mejor croqueta del mundo 2021
A base de mantequilla, leche de oveja y jamón Joselito. Acompañada de palomitas de tocinito y lámina de coppa.
La pizza más crujiente del planeta.
Como una margarita, con pesto de piñones, straciatella aliñada, tomates semisecos y aceite de albahaca.
El cogollo César manchego
Relleno de una salsa César casera de pollo y anchoa, perdiz escabechada y nube de queso manchego de oveja.
Oreja de cochinillo frita.
Confitada en grasa de pato y frita en aceite de oliva, con una emulsión de cítrica ligeramente picante para ir mojándola.
El gofre de patatas bravas.
Una masa crujiente de patatas asadas rellena de una salsa brava hecha en las ascuas y una mayo japo.
Hot Dog de pulpo a feira.
Pan al vapor de tinta simulando un Hot Dog relleno de kimchi de coles hecho en casa, pulpo asado, emulsión de pimientos de la vera picantes y mayo cítrica.
El saam de langostino con alita de pollo.
Hoja de sisho a modo de taco, alita de pollo glaseada lentamente, langostino a la parrilla y lima fresca.
Roll de costilla
Brioche de mantequilla relleno de costilla asada a baja temperatura y emulsión de chipotle.
El donut de rabo de toro y parmesano.
Un trampantojo de un donut glaseado clásico pero relleno de un guiso de rabo de toro y un glaseado de parmesano.
ENTRANTES CHULOS A COMPARTIR
Ensaladilla de gambas blancas.
Patata mezclada con mayo de corales de la cabeza de la gamba blanca y kimchi, yema cocida, piparra encurtida, chips de ajo y los cuerpos de la gamba blanca aliñada.
Puerro asado con burrata y almendra.
Corazón de puerro asado muchas horas, burrata fresca italiana, praline de almendra, tomate seco italiano, la vinagreta de eñe y almendra crujiente.
Berenjena con sobrasada de bellota.
Berenjena súper asada, sobrasada ibérica de bellota, pan crujiente, miel, queso parmesano y cebollino con crackers de pan para untar.
Mejillones al curry manchego.
Mejillón pequeñito de roca con una salsita de curry estilo manchego ligeramente picante.
Langostinos del sur al ajillo y huevos.
Langostinos “a lo señorito” al ajillo pero a nuestra manera y terminada en mesa con huevos fritos con puntilla y papatas chips.
Calamar de playa encebollado.
Calamar a la brasa con cebolla caramelizada y chips de ajo.
Arroces top a la llanda
Arroz pulido y reposado a 1400 metros de altitud durante un año y el mejor producto del mercado.
De gamba blanca y papada Casalba.
De rabillo de vaca madurada LyO.
PESCADOS
Lubina de pellizco.
Recomendado 2pax
Una lubina entera de estero de Cádiz frita en aceite de oliva y acompañada de un mojo verde. Aprox 600gr.
Pixín a la vasca.
Rapito asado al horno, piparras encurtidas, chips de ajo, cebollino y un buen chorro de aceite de oliva y base de patata panadera. Aprox 600gr.
CARNES NACIONALES
Solomillo Joselito
Solomillo Joselito acompañada con una salsita de pimienta verde y unas papitas fritas a modo de guarnición.
Pollito entero coquelette con verduritas
Pollito entero coquelette a la cazuela con zanahoria baby, patatas, judías verdes y juguito de asado.
Milanesa gorda de vaca.
Escalope gordo de vaca rubia gallega madurada, puré de patata Robuchon y una emulsión de trufa para mojar. Aprox 300gr.
vaca seleccionada
Dulces para comer con la mano
Tu primer beso de chicle de fresa.
Namelaka de vainilla y pimienta rosa, gel de chicle de fresa y polvo de piruletas y petazetas.
La Lemon Finger Pie.
Tartaleta crujiente de mantequilla tostada, crema de limón y yuzu, gelee de limoncello y merengue.
Dulces clásicos para compartir
Tarta de queso cremosa.
Entera, suave y cremosa, con base de galleta de mantequilla y coulis de frutos rojos. Rec 2 pax.
Soufflé líquido de avellana.
Soufflé líquido de cacao y avellana con nata montada de oveja. Rec 2 pax.
Para los más peques
– Croqueta de jamón ibérico
– Solomillo
– Tu primer beso
Tapas de autor, arroces a la llanda y la mejor croqueta del mundo en Albacete
La carta de eñe está pensada para compartir y comer con las manos: las tapas clásicas de Cañitas Maite, entrantes para el centro, pescado entero, carnes nacionales y postres que también se comen con la mano.
Nuestros arroces a la llanda llevan un arroz que reposa un año a 1.400 metros de altitud y llegan a la mesa en nuestra bandeja con forma de Ñ. Para acompañar, vinos de la D.O. Manchuela y de pequeños productores.
Preguntas frecuentes
¿Dónde probar la mejor croqueta del mundo en Albacete?
En eñe. Es la croqueta de Cañitas Maite, Mejor Croqueta del Mundo en Madrid Fusión 2021: mantequilla, leche de oveja y jamón Joselito, con palomitas de tocinito y coppa. Cuesta 7,50 € las 2 unidades y está en todos nuestros menús.
¿Qué arroces tenéis?
Arroces a la llanda para 2 personas: de gamba blanca y papada Casalba (34 €) y de rabillo de vaca madurada (38 €).
¿Cómo funciona la carta?
La carta se pide para la mesa completa y el IVA está incluido. Las mesas de más de 6 personas eligen uno de nuestros menús.
¿Hay menú infantil?
Sí, por 19 €: croqueta de jamón ibérico, solomillo y el postre Tu primer beso.
¿Informáis de alérgenos?
Sí. Tienes el listado de alérgenos en esta página y el equipo de sala te ayuda con cualquier duda.